Piatto tipico Natalizio, ma non solo. Se ami il baccalà non potrai più fare a meno di questo primo piatto. Questo piatto tipico lo mangio a casa dei miei genitori ogni anno nel periodo Natalizio, ho deciso di condividere la ricetta con tutti voi lettori perchè ritengo sia buonissimo. Buona lettura 🙂
Ingredienti per 2 persone
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- 200 g di Paccheri Pasta Armando
- 160 g di Filetto di baccalà
- 12 Olive nere
- 15 Pomodorini
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- mezza Cipolla
- 10 ciuffetti di Scarola riccia
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino
PROCEDIMENTO
Per preparare questo primo, partiamo dalla pulitura del filetto. Con un coltello a lama liscia togli la pelle, lavala per bene e tieni da parte.
Togli le spine con una pinzetta, lava con acqua corrente il filetto e successivamente taglialo a tocchetti.
Ora pulisci una cipolla e tagliala a julienne e falla rosolare in padella con una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Dopo 1 minuto, aggiungi delicatamente i pezzetti di baccalà, abbassa la fiamma e fai rosolare 1 minuto per lato.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
Trascorso il tempo, unisci i pomodorini (io ho utilizzato il barattolo di pomodorini privo di liquido di governo, al contrario potete utilizzare i freschi ben maturi, tagliandoli in due), un mestolino di acqua, le olive nere e fai cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Mentre il baccalà cuoce, friggi la pelle in un padellino con dell’olio extravergine d’oliva.
Quando l’acqua bolle, cuoci i Paccheri Pasta Armando.
Scola ila pasta e manteca per un paio di minuti a fiamma media con il baccalà e i pomodorini.
Impiatta unendo qualche ciuffetto di scarola riccia e …buon appetito!
